商品管理＞カテゴリ管理 から行います。
shopをクリックし、カテゴリを追加したい場所で「サブカテゴリー追加」を押します。

例：
■「Tシャツ」を追加したい場合
shopをクリックした先で「サブカテゴリー追加」を押します。

■「Tシャツ」のカテゴリのなかに「ドライTシャツ」を追加したい場合
Tシャツをクリックした先で「サブカテゴリー追加」を押します。